第16章杀鱼炖肉-《萧念织晏星玄》


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    说话间,萧念织已经拿着剁刀去把鸡给剁了。

    葱油炒鸡不需要焯水,这样可以最大程度保住鸡肉的鲜香。

    只不过,如果处理不好,就会有浓重的腥味儿。

    所以,剁好的鸡肉,加盐水反复来回清洗几遍,把血沫和杂质清洗干净,接着放调料生腌,这样更容易入味儿,也更容易去除腥。

    看着萧念织麻利的剁刀,厨娘头皮一紧,很快收回目光,进行自己的操作。

    厨娘对于萧念织的厨艺没有任何怀疑,因为昨天的豆腐白菜煲,已经足够征服她了。

    不管是刀工,还是味道,萧念织处理的都太好了。

    别管有没有配方,就让厨娘一比一复制进行,她觉得自己都不见得能做出来同样的味道。

    对此,萧念织默默评价:确实很难,因为他们调料不足。

    鸡剁好了,也清洗干净了,萧念织又去处理鱼。

    鱼是鲜活的,没杀也没处理。

    杀鱼这活不太好干,因为鱼身上的粘液多,一个抓不好,就容易剁到空气了。

    萧念织找了块旧布,按住鱼头进行固定,接着拿刀背狂敲几次,鱼是昏过去了,还是断气了,不得而知。

    接着她就麻利的开始去鳞片,去鱼线,处理内脏。

    鱼腹里的黑膜也要处理干净,不然容易影响鱼肉的口感。

    萧念织处理的很干净,而且全程动作利落。

    厨娘偶尔转头看到她的动作,都不由暗暗佩服。

    说实话,厨娘自己都不会杀鱼,日常碰上杀鱼的事情,还要叫庄子上的长工,或是管事的帮忙。

    此时看着萧念织的动作,厨娘有佩服,也有羡慕。


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